Les baleines à bec de Gervais, aussi appelées Mesoplodons de Gervais vivent jusqu’à environ 27 ans, mesurent entre 4 - 7 mètres et pèsent entre 600 et 800 kg. Elles sont carnivores et consomment des poissons, des crustacés, et principalement des calamars qu’elles chassent en profondeur.

C’est une espèce pélagique, elles vivent au large et fréquentent les eaux tempérées chaudes de l'océan Atlantique.

Les scientifiques ont peu d’informations sur la reproduction des Mésoplodon de Gervais. Il semble que les femelles puissent avoir un petit tous les trois ans et qu'elles arriveraient à maturité sexuelle lorsqu'elles atteignent une taille d'environ 4,5m.